10.04.15 16:18

Великодня випічка з манкою не черствіє тиждень


Великодня випічка з манкою не черствіє тиждень
 
— На Великдень хочеться чогось особливого, — розповідає 46-річна Ольга Гугля, власниця зеленої садиби "У пані Ольги" в селищі Суботів Чигиринського району на Черкащині, пише Gazeta.ua.
 
Гостям готує страви за старими рецептами. ­Разом з чоловіком зібрали більш як 500 українських рецептів.
 
Радить до свята запекти коропа, гарбуза з качкою та зробити гречаники.
 
— Короп треба десь на 2,5 кілограма. Гострим ножем розрізаю по спині, виймаю хребет, ікру та нутрощі. Видаляю зябра. Добре промиваю, — говорить Ольга Гугля. — Для начинки смажу на олії свіжу капусту з морквою. Солю, перчу. В готове додаю ікру з коропа. Рибу солю і перчу за смаком. Набиваю начинкою та змащую коропа олією. Можна на боку зробити невеличкі надрізи по ребрах і вставити шматочки лимона. ­Перед запіканням змащую коропа домашньою сметаною. Можна з чайною ложкою меду. Дасть контраст смаку.
 
Пече коропа в рукаві годину-півтори при 180°C. Страву подає холодною і гарячою.
 
— Качка в гарбузі теж не складно. Клопітно готувати інгредієнти. Зрізую кришку в гарбузі. Ложкою вибираю м'якоть. Качку ріжу на 13 шматочків. Обсмажую в олії. Яблука ріжу дольками. За бажання можна додати грамів 200 чорносливу. Закладаю шарами яблука і качку в гарбуз. Зверху накриваю шапкою, що зрізала. Ставлю на деко і в духовку на 3 години. Якщо гарбуз підгорає, обкладаю пергаментом.
 
Паску робить на опарі з манки.
 
— Готую дріжджове тісто. На опарі воно виходить найкраще. Рецепт можна використовувати і для пиріжків. Різниця у кількості яєць. Для пасок беру півтора кілограма борошна, дві склянки молока, по 100 грамів дріжджів і вершкового масла, п'ять яєць, півсклянки цукру, чайну ложку солі та 8 столових ложок манки.
 
На молоці варить кашу. Додає сіль і цукор. У теплу манку кидає дріжджі. ­Залишає на півгодини підійти.
 
— Тоді кладу масло, яйця, родзинки, муки скільки візьме. Замішую еластичне тісто. На годину лишаю, щоб підійшло, і виробляю паски. Як спечуться, змащую білком, збитим з цукровою пудрою. Завдяки манці паски не черствіють тиждень. Пухкі навіть за кілька днів і без консервантів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть частину тексту і натисніть Ctrl+Enter



Останні новини

21 травня 2018
20:34
На Черкащині під час пожежі постраждали двоє літніх людей
19:16
Якою буде погода найближчі дві доби на Черкащині?
18:40
Невдала втеча: у Черкасах спіймали чоловіка, що викрав смартфон (ВІДЕО)
17:34
У Черкасах існує панорама вуличного стріт-арту
16:41
Стало відомо, коли й на яких вулицях у Черкасах відключатимуть гарячу воду
15:59
У Черкасах зловмисники підпалили дві автівки (ВІДЕО)
15:33
Зірковий черкащанин Винник став дворазовим володарем найпрестижнішої музичної премії (ВІДЕО)
15:17
У Черкасах з’явиться алея сакур
14:58
Заламали руки, кинули на землю: черкаський журналіст розповів про сутичку з полісменами на стадіоні
14:36
Черкащанка знову виборола титул чемпіонки Європи з бойового самбо
14:19
Комунальники повідомили, які дороги почнуть латати з початку тижня в Черкасах
13:58
Черкащани витратили на нові автомобілі близько п'яти мільйонів доларів
13:33
Розтрощені автівки та постраждалі: біля Черкас сталася смертельна аварія
13:16
Близько сотні лебедів оселились на водоймі одного з сіл на Черкащині (ФОТО)
12:55
Біля черкаських багатоповерхівок встановлять понад сотню сміттєвих контейнерів
12:33
Дороги Черкаської області поновлять розміткою на понад 23 мільйони
12:18
У Черкасах горіло сміттєзвалище (ВІДЕО)
11:59
Віце-спікер Парламенту із Черкас розповіла про свою вишиванку (ВІДЕО)
11:33
У Черкасах планують створити новий міський спортивний клуб
11:14
Фільми, екскурсії та майстер-класи: в Черкасах організують свято до 100-річчя обласного музею
10:52
Черкаський спортсмен став чемпіоном Європи з дзюдо
10:28
Загартовуємося: у декількох мікрорайонах Черкас відключать гарячу воду
10:10
Смертельна ДТП: водій черкаського автобуса збив школярок на Київщині